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Waitrose venderá leche de patata a medida que crece la demanda de opciones basadas en plantas | Leche

Los británicos ya tienen papas hervidas, asadas, asadas y en puré, pero ahora que la humilde papa está siendo ordeñada, la leche de papa está lista para ser la próxima gran novedad.

Se ve como un desafío para las leches alternativas de gran venta hechas de avena, almendras y soya, y el supermercado Waitrose predice que los consumidores pronto lo agregarán a sus carritos o pedirán café con leche de papa en las cafeterías.

Las ventas de leche de origen vegetal están en auge en el Reino Unido a medida que los británicos reducen su consumo de productos animales, y el mercado ahora vale alrededor de 400 millones de libras esterlinas al año. La leche de avena ha sido el centro de atención en los últimos años gracias al éxito de la marca sueca de moda Oatly, pero Waitrose predice en su informe anual de alimentos y bebidas que «ahora es el turno de la patata».

La bebida Dig Potato Plant-Based Milk tiene una versión barista. Foto: Dug Drinks Reino Unido

Alice Shrubsall, una compradora de leche alternativa en los supermercados, dijo que cada vez más personas incluían leches de origen vegetal en sus dietas, ya fuera «leche de avena en el café de la mañana o chocolate caliente con leche de coco en la tarde». En respuesta al creciente interés de los consumidores, dijo que el minorista planea expandir su gama de leches alternativas para incluir leche de patata.

En febrero, Waitrose comenzará a almacenar Marca sueca de leche de patata Dug Es propiedad de la startup Veg de Lund. Dug afirma ser la alternativa láctea más sostenible del mercado y su fórmula se basa en la investigación de la profesora Eva Tornberg de la Universidad de Lund. Dice que la leche de papa es deliciosa y cremosa, y también crea una versión barista espumosa que «no se separará en su café o té».

El informe de Waitrose, basado en un análisis de sus datos de ventas durante los últimos 12 meses y una encuesta de 2000 consumidores, también señaló el surgimiento de un nuevo régimen alimentario conocido como «climatismo». Casi el 70% de los encuestados dijo que la huella de carbono de sus alimentos era «muy» o «algo» importante para ellos. La dieta «5:2» de cinco días a la semana también está ganando popularidad.

El ejercicio también destaca la creciente influencia de las plataformas de redes sociales como TikTok e Instagram en la cultura gastronómica británica. Tres cuartas partes de los jóvenes de 18 a 24 años que hablaron con Waitrose utilizaron estos sitios para inspirarse en la comida durante el cierre, mientras que 1 de cada 12 de todos los grupos de edad publicó fotos de su comida en las redes sociales o envió una instantánea a un amigo. – el día antes de la votación.

Dijo que la receta viral ahora estaba teniendo un impacto notable en las ventas. El pesto tuvo una gran demanda en la primavera cuando los huevos con pesto estaban de moda en TikTok, y la freidora de aire utilizada para hacer nuevos chips de espagueti de comida reconfortante está a la venta en la cadena hermana de Waitrose, John Lewis, este otoño.

Si bien los bloqueos pueden haber terminado, para algunos han llevado a cambios permanentes en el estilo de vida. Casi la mitad de los encuestados dijeron que planean salir menos. Pero eso no quiere decir que vivieran como ermitaños. Le dijeron a Waitrose que estaban planeando una cena o aprovechando una décima parte del jardín donde se instaló un bar al aire libre.

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