¿Veganuary ama demasiado la carne?Cambiar a Regenuary | Vegano
WDado que se espera que Veganuary supere los 2 millones de suscripciones en todo el mundo desde su lanzamiento en 2014, el compromiso basado en plantas de 31 días volvió a ser noticia este enero cuando los fabricantes de alimentos, los supermercados y los restaurantes se sumaron al movimiento. Pero para aquellos que quieren comer de manera más sostenible pero no quieren dejar de comer carne por completo, hay otro desafío para el consumidor que deben probar: la regeneración.
Hace tres años, al cofundador de Ethical Butcher, Glen Burrows, se le ocurrió la idea de permitir que las personas obtuvieran la mayor cantidad de alimentos posible de productores que utilizan métodos de agricultura regenerativa.Ha sido vegetariano durante 25 años porque no le gusta la carne. . «En 1989, ser vegetariano era básicamente como ser marciano», dijo. «Me he convertido en ese tipo torpe en las cenas y me gusta ese tipo de presunción moral, pero después de mucho tiempo, no soy tan bueno. No es para mí».
Así que empezó a comer carne de nuevo. «Es como volver a encender la vida… Estoy en proceso de obtener mi segundo cinturón negro en artes marciales». «Para mí, es casi como tomar drogas».
El objetivo de Burrows y Regenuary es lograr que las personas piensen más acerca de cómo se producen sus alimentos. «Este movimiento se trata de pensar más en el impacto de sus elecciones de alimentos y detener la narrativa demasiado simplificada de que todos los alimentos de origen vegetal son mejores que los alimentos de origen animal», dijo.
A diferencia de las reglas bastante autoexplicativas de Veganuary, Regenuary tiene más matices, incluido el consumo de productos agrícolas de temporada, que los defensores creen que son más bajos e incluso beneficiosos. impacto ambiental o socialLa idea está progresando y la «regeneración» podría ser la palabra de moda en la agricultura de 2022. Todavía es un concepto bastante amplio: es esencialmente cualquier forma de agricultura que mejora el medio ambiente al mismo tiempo, incluso en un sentido social. En la Conferencia de Agricultura Real de Oxford (ORFC) de la semana pasada, hubo discusiones sobre vacas regenerativas, vacas regenerativas, modas regenerativas, mentalidades regenerativas e incluso mujeres regenerativas.
en el año pasado oleada de tierraComo campaña emblemática del Reino Unido para la agricultura respetuosa con la naturaleza, el secretario de Medio Ambiente, George Eustice, dijo que el Brexit era una oportunidad para que el Reino Unido tomara la iniciativa en el apoyo a la agricultura regenerativa. La agricultura es el mayor impulsor de la disminución de la biodiversidad en el Reino Unido. Pero muchos agricultores anticipan cambios en los subsidios y ya han comenzado a realizar mejoras ecológicas en sus fincas.
Pero mientras muchos apoyan la idea de la agricultura regenerativa, creen que la prioridad inmediata debería ser evitar que la gente coma carne. Simon Lewis, profesor de ciencias del cambio global en la UCL, dijo: «Aunque apoyo la agricultura comunitaria y regenerativa y la conservación del suelo, veo a Regenuary como una vegetación para comer carne y beber lácteos». La ciencia de comer mejor para el planeta, le preocupa que campañas como Regenuary sean «aguas turbias» sobre el tema.
Evitar la carne y los productos lácteos se considera la forma más importante en que las personas pueden reducir su impacto en el planeta.científico estudios muestran Los seres humanos cultivamos alrededor de 4100 millones de hectáreas (10100 millones de acres) de tierra en todo el mundo, y si todos siguiéramos una dieta vegana, solo se utilizarían 1000 millones de hectáreas. Esto significará más espacio para preservar la naturaleza y plantar hábitats silvestres para los árboles. Este es un método de «salvar» la tierra para proteger la vida silvestre.
Muchos agricultores regenerativos creen tierra «compartiendo»Esencialmente, la vida silvestre y los animales de granja pueden coexistir en sistemas de pastoreo más naturales y menos intensivos, creando un mosaico de hábitats y requiriendo menos insumos químicos.
A fines del año pasado, una encuesta mostró que más de un tercio del público británico estaría interesado en volverse vegano, y el consumo de carne cayó un 17 % durante la última década. «Es mejor que las personas que promueven Regenuary digan ‘oye, cuando hayas terminado con Vegenuary, si todavía sientes la necesidad ocasional de comer carne, deberías obtenerla de la agricultura regenerativa’, en lugar de contra las personas que están explorando el veganismo por un tiempo». mes, «Lewis dijo que creía que el gobierno tenía que hacer que la opción más ecológica fuera la más barata y fácil de elegir para los consumidores.
Burrows cree que la gente debería comer carne «mejor», pero no necesariamente menos. Para él, el valor de los alimentos radica en poder ver de dónde provienen, respaldar los sistemas de pastoreo basados en pastos e involucrar a los agricultores y consumidores en cadenas de suministro cortas y directas. También alienta a las personas a no solo comer cortes premium, sino a aceptar comer de principio a fin, lo que significa que se desperdician menos canales.
Sin embargo, en términos de emisiones de carbono, la ciencia dice que la carne reciclada solo es sostenible si se reduce la cantidad total consumida, un hecho que los sindicatos agrícolas en el Reino Unido todavía se resisten a admitir.Si bien la cantidad exacta de carne que deberíamos comer es un festín móvil, The Lancet recomienda lo más 100 gramos de carne roja por semanaDado que la mitad de las tierras agrícolas del país deben convertirse en bosques, la cantidad de ovejas y ganado debe reducirse en un 90 por ciento, dijo el profesor Sir Ian Boyd, exjefe científico del Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales.
Otras estimaciones son mucho más conservadoras. consultoría del Reino Unido, comité de cambio climáticollamando a la gente a reducir el consumo 20% para 2030la atención se centra en comer «menos pero mejor» carne.
Tanto Regenuary como Veganuary son parte de un movimiento para ser cada vez más conscientes del impacto de la producción de alimentos en el medio ambiente, y quienes los apoyan deben ser aliados, no competidores, dijo John Lynch, investigador del programa Future of Food de la Universidad de Oxford. «Estoy un poco a favor del movimiento ‘menos pero mejor’, y si queremos comer mejor carne, generalmente hay argumentos de bienestar, así como argumentos ambientales», dijo.
Lynch cree que algunos granjeros sintieron que estaban siendo «pintados como villanos», lo que significa que estaban fuera de contacto. “Si las personas no solo renuncian al ganado, están más dispuestas a unirse, pero aún tienen algunos beneficios de carbono y biodiversidad”, dijo.
Se espera que los esfuerzos ambientales, como la protección del suelo, la plantación de árboles, la restauración de turberas y humedales, sean respaldados por futuros subsidios agrícolas gubernamentales.Esfuerzos crecientes para integrar los árboles con los sistemas ganaderos y agrícolas existentes, y dada la La agricultura representa el 70% del Reino Unidoun esfuerzo a gran escala de este tipo podría tener un gran impacto en una industria agrícola más regenerativa.
Del mismo modo, entre los consumidores, muchos que son reacios a volverse veganos pero que podrían probar Regenuary son dignos de elogio, dijo Lynch, siempre que la reducción del consumo de carne sea parte de eso.
«Hay personas que ya son veganas y quieren seguir sin comer productos de origen animal, lo cual está bien. No necesitan tener la meta de comer carne una o dos veces por semana. Y si comes carne o lácteos todos los días, entonces incluso si lo reduce un poco, sigue siendo un gran paso en la dirección correcta», dijo.
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