VEGANO

Un documental vegano cuenta la historia interna de la carne cultivada en laboratorio

largoLa última versión de iz Marshall, Futuro de la carne, estará disponible en Apple TV, Amazon y Google Play el 5 de abril. El largometraje documental traza el nacimiento de una nueva innovación tecnológica que utiliza células madre en lugar de animales para producir carne, reduciendo la necesidad de la agricultura industrial y poniendo fin a la matanza. Ella cuenta la historia a través de Uma Valeti, una cardióloga convertida en empresaria de alimentos que ahora dirige una de las principales empresas de carne cultivada en células del mundo, hasta comida (anteriormente conocido como Carne de Memphis). Hablé con la directora de cine sobre su nuevo documental, los próximos pasos y el sabor del pollo de cultivo celular.

HORA: Eres vegetariano. ¿Por qué decidiste escribir una historia sobre carne cultivada?

Marshall: En 2016, estaba buscando activamente algo centrado en la solución y orientado a los personajes, y también sabía que no queríamos historias pesimistas. Estoy tratando de encontrar algo que realmente funcione y sea un trabajo en progreso, no solo un deseo utópico.Me presentaron a Uma [Valeti] Como estaba en la fase de génesis, acababa de mudarse a su primera instalación de I + D, tuvimos algunas conversaciones y lo hicimos funcionar. Empecé a disparar solo para ver qué pasaba.

Cultivar alimentos en tanques es a menudo un símbolo de empresas tecnológicas sobreextendidas en una distopía. Película y novelas ¿Tienes alguna duda o neuroticismo sobre este tema?

ciertamente. Pero luego se volvió normal para mí. Realmente tiene sentido. Nunca dije que fuera una panacea para cambiar el mundo. Pero espero que cambie el sistema alimentario. Al mismo tiempo, la película es un documento histórico. La única película en el mundo que documenta el nacimiento de esta industria, contada a través de los ojos de un cardiólogo que se convirtió en CEO de la empresa cárnica líder en el mundo en este arriesgado cambio de carrera y fundador.

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¿Qué fue lo que más te sorprendió durante el rodaje?

Cuando empezamos, toda la idea era muy nueva, marginal y abstracta. Creo que todavía lo es, a pesar del creciente interés de muchos. Industria cárnica invierte en carne de Memphis en 2017 [now called Upside]No esperaba que las cosas se desarrollaran tan rápido. La rapidez con que esto ha avanzado y se ha convertido en parte de la conversación es la mayor sorpresa. Creo que es porque todos reconocemos la necesidad de algo como esto.

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¿Le gustaría ver carne cultivada en el estante cuando haya terminado?

Pensé que lo sería, pero luego llegó la pandemia, así que tal vez funcionó. Aún así, a pesar de la pandemia y probablemente debido a ella, debido a los temores de enfermedades zoonóticas y debido a la necesidad de abordar nuestro sistema alimentario, la industria se está expandiendo a nivel mundial. Creo que es solo cuestión de tiempo.

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¿Lo has probado?

Lo intenté dos veces. El primero fue temprano en su primera instalación de I+D. Luego lo probé unos años más tarde. Es una experiencia porque yo no como carne.Me hice vegano en 1989 y me volví vegano cuando hice esta receta. Fantasmas en nuestras máquinas Registro [about animal farming] 2012. No es un problema para mí intentarlo. Como ir a la luna. Esto es parte de mi investigación. Fue una experiencia fascinante.

como es el sabor

Recuerdo que dije que sabía a carne y el equipo se rió de mí porque lo dijeron. Carne. Esto no es revelador. Sabía a pollo. Pero me recuerda por qué a los humanos les encanta la carne.

¿Te gustaría haber capturado más?

Siempre quiero más acceso. Figurativa y literalmente, quieres estar en la habitación. Quieres ser testigo de estos hitos y momentos monumentales. Sabía desde el principio que no podíamos fotografiar todo. Entré con ese entendimiento, pero al mismo tiempo, siempre quieres más.

¿Cuál es el próximo capítulo para ti?

Mi intención y esperanza es que esto se convierta en un punto de entrada para desmitificar la tecnología, una plataforma para la concientización y la educación. Si la industria despegase, sería una historia exclusiva e histórica sobre la fase de génesis de algo que ayudó a cambiar el paradigma. Si no despegó, bueno, sigue siendo una historia importante para recordar.

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