Spanakopita Vegetariana – Receta de Acción de Gracias: Sustitución del Día del Pavo
JM Hirsch, autor Alto sabor, poca mano de obra, vegetariano desde la infancia, regresa a sus raíces organizando un Día de Acción de Gracias sin carne ni lácteos todos los años. Su receta de «una pieza central abundante y hermosa para una comida comunitaria» rinde 12 porciones.
paso 1. Hacer un imitador de «queso»
1 libra de tofu extra firme, escurrido y triturado
3/4 taza de mayonesa de soya
3 cucharaditasCebolla picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharaditaSal
1 cucharaditasemillas de eneldo molido
Ponga todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. No utilice un procesador de alimentos o el queso será demasiado suave. Cubra y refrigere hasta que se necesite.
paso 2. Hacer «queso» feta
1 libra de tofu extra firme, escurrido y cortado en trozos de 1/4 de pulgada.cubo
2 tazas de agua
3 cucharadasLevadura nutricional
1 cucharaditaSal
2 cucharaditasCebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharaditacomino en polvo
1/2 cucharaditatomillo seco
1/2 cucharaditamejorana seca
1/2 cucharaditasemillas de eneldo molido
Combine todos los ingredientes en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurra el tofu y colóquelo en un bol.
Paso 3: Curado del Feta
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de agua
2 cucharadas.pasta de sesamo
2 cucharadas.jugo de limon
1 cucharaditaSal
1 cucharaditaalbahaca seca
1 cucharaditaOrégano seco
1/2 cucharaditaajo picado
Revuelva todos los ingredientes en un tazón. Vierta la marinada sobre el queso feta y revuelva para cubrir. Cubra y enfríe durante unas horas, revolviendo ocasionalmente. Después del curado, el queso feta de soya se puede refrigerar hasta por una semana. Escurra y deseche la marinada antes de usar queso feta.
Etapa 4. haciendo spanakopita
Paquete de 1 libra de masa de milhojas congelada, descongelada durante la noche en el refrigerador
3/4 de libra de col rizada
3/4 de libra de hojas de espinaca
2 cebollas grandes, picadas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
11/2 cucharadita de semillas de eneldo
aceite de oliva en una botella de spray
Caliente el horno a 350°F. Retire la masa de hojaldre del paquete y cubra con un paño húmedo. Retire y deseche los tallos de la col rizada y las espinacas. Picar finamente las hojas.
En una sartén mediana a fuego medio-alto, saltee las cebollas en el aceite hasta que estén transparentes, unos seis minutos.
Machaca el queso feta en un tazón grande y mézclalo con el queso. Agregue la cebolla, la sal, el eneldo, la col rizada y las espinacas y revuelva para combinar.
Cepille ligeramente el fondo de la fuente de lasaña con aceite. Coloque una capa de hojaldre (dos o tres hojas) en el fondo de la sartén, enrollando el exceso.
Rocíe filo ligeramente con aceite y extiéndalo de 1/4 a 1/2 pulgada. Una capa de relleno de verduras y queso está encima. Cubra la mezcla con otra capa de hojaldre, nuevamente colocando el exceso de masa en capas a los lados de la sartén. Rocíe ligeramente con aceite y repita hasta que se use todo el relleno o se alcance la parte superior de la sartén.
Terminar con una capa de hojaldre y rociar ligeramente con aceite. Hornee durante 45 minutos o hasta que la parte superior del filo esté ligeramente dorada.
