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¿Son saludables las cebollas y el ajo?Esto es lo que dicen los expertos

El ajo y la cebolla son alimentos básicos para muchos cocineros caseros. Pero, ¿realmente estas plantas aportan algún beneficio para la salud a tus platos? ¿O son puramente por gusto?

Las personas que intentan comer frutas y verduras coloridas para obtener una variedad de vitaminas y minerales pueden pensar que los alimentos pálidos como las cebollas y el ajo no proporcionan muchos nutrientes. Pero si bien pueden no parecer potencias nutricionales, los expertos dicen que lo son.

Las cebollas de todos los colores (incluidas las blancas) son buenas fuentes de vitamina C, vitamina B6, potasio y ácido fólico, mientras que el ajo es rico en vitamina C, vitamina B6, tiamina, potasio, calcio, fósforo, cobre y manganeso. Además, las cebollas y el ajo son una forma baja en calorías de agregar sabor a los platos sin usar ingredientes como mantequilla y sal.

«Agregar un poco de ajo y cebolla a su cocina diaria no solo beneficiará las propiedades saludables que contienen, sino que también hará que sus comidas sean más sabrosas y, con suerte, lo entusiasmará más por comer alimentos nutritivos», dijo Jessica Jones, dietista registrada de California.

El ajo y la cebolla, que pertenecen a la familia Allium junto con los chalotes, las cebolletas y las cebolletas, tienen tantas propiedades para la salud que a menudo se consideran alimentos medicinales, especialmente en las tradiciones curativas como el Ayurveda.

Las verduras de cebolla son ricas en compuestos orgánicos de azufre, preliminar estudios muestran probablemente correcto Bajar el colesterol y la presión arterial Y ayuda a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Pero no está claro cómo el cuerpo realmente usa estos compuestos después del consumo, especialmente si la comida se cocina antes de comerla.Algunos estudios sugieren que el ajo crudo puede proporcionar los mayores beneficios para la salud, por lo que Algunos científicos sugieren Deje reposar el ajo crudo machacado o picado durante al menos 10 minutos antes de cocinarlo para permitir que ocurra una reacción catalizada por enzimas antes de la preparación.

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Los vegetales allium también contienen fitoquímicos o compuestos en las plantas que pueden afectar los procesos corporales. Los estudios han demostrado que los fitoquímicos, incluidos los de las verduras allium, pueden mejorar la salud inmunológica y reducir el riesgo de cáncer al prevenir la inflamación, el daño celular y el daño del ADN. Según el Instituto Americano del Cáncer. estudio También se sugiere que el ajo y la cebolla tienen propiedades antibacterianas y antivirales.

Claramente, las verduras allium son generalmente buenas para la salud intestinal. Esto se debe a que contienen prebióticos: compuestos (también llamados probióticos) que alimentan a los microbios en los alimentos fermentados y «ayudan a mantener un bioma intestinal saludable», dice la dietista registrada de Kansas City, Cara Harbstreet.Una especie de Revisión de investigación de 2018 Se ha descubierto que la fibra prebiótica, como la que se encuentra en el ajo y la cebolla, es más beneficiosa para el intestino que la fibra que se encuentra en ciertas frutas, verduras y granos integrales.

Sin embargo, una advertencia importante es que las cebollas y el ajo tienen un alto contenido de FODMAP. Estos son carbohidratos de cadena corta como el azúcar y la fibra que, para algunas personas, el intestino delgado no absorbe bien. Consumirlos en grandes cantidades puede causar malestar gastrointestinal en personas con sensibilidades gastrointestinales o afecciones como el síndrome del intestino irritable y el reflujo ácido, lo que provoca síntomas como gases, distensión abdominal, diarrea y estreñimiento, dijo Jones. Incluso el ajo y la cebolla en polvo pueden causar estas reacciones.

Si nota malestar estomacal después de comer cebollas o ajo, puede valer la pena consultar con un dietista registrado para ver si los FODMAP son el problema, dice Harbstreet. Para aquellos que no toleran bien las verduras allium, Jones recomienda obtener el sabor de algo como el aceite de oliva infundido con ajo.

De lo contrario, no hay razón para limitar su consumo, al menos nutricionalmente. «Agrega mucho sabor a sus comidas y puede mejorar el placer y la satisfacción de su experiencia gastronómica”, dice Harbstreet. «Si no tiene prisa por asistir a una reunión de trabajo o sentarse cerca de otras personas, realmente no hay razón para reducir su consumo».

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