Sin mantequilla, sin huevos, sin problemas: quiche vegano de champiñones, espinacas y chalotes desde cero – Recetas | Estilo de vida australiano
El uso de harina de garbanzos le da a esta quiche una textura suave, un sabor agradable y una excelente base para las coberturas de quiche tradicionales.
Esta versión para el desayuno está llena de chalotas dulces ligeramente caramelizadas, champiñones salteados y espinacas.
Quiche De Champiñones, Espinacas Y Chalota
Preparar 15 minutos
cocinar 1 hora
suministro 8
para pasteles
375 g de harina común sin blanquear
1½ cucharadita de sal marina
12 cucharadas de manteca orgánica no hidrogenada, aceite de coco parcialmente congelado, cortado en cubitos o sólido o mantequilla a base de vegetales)
120–150 ml de agua helada
para rellenar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 chalotes, rodajas finas
175 g de champiñones blancos, rodajas finas
140 gramos de espinacas baby
1 cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
360 ml de agua
240ml de caldo de verduras
90 g de harina de garbanzos
2 cucharadas de levadura nutricional
½ cucharadita de cúrcuma
pizca de pimentón dulce
1 cucharada de mantequilla a base de plantas
2 cucharadas de cebollín fresco, Cortado
Primero, haz la masa. En un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal, bata la harina y la sal varias veces para combinar. Agregue la mitad del bloque de manteca vegetal, pulse cinco o seis veces y procese durante unos segundos. Agregue la manteca restante y pulse hasta que la manteca se vea como trozos del tamaño de un guisante. (Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar la herramienta mezcladora de repostería para combinar la harina, la sal y la manteca vegetal).
Transfiera la mezcla de harina a un tazón grande. Vierta unas cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y revuelva rápidamente para combinar con un tenedor de cocina grande. Continúe agregando agua y batiendo hasta que la mezcla se una, luego use la base de la palma de la mano para presionar la masa contra los lados del tazón para formar una bola húmeda y pegajosa.
Divida la masa en dos partes iguales, envuélvala en una envoltura de plástico y aplane cada parte a mano en un disco de 12 cm.
Enfriar la masa durante 30 minutos.
Cuando termine, extienda la masa para pastel en un círculo de 28 cm y transfiérala a un molde para pastel o bandeja para hornear de 23 cm de profundidad. (El resto de la masa se puede guardar y funciona igual de bien para recetas dulces y saladas). Dobla los bordes de la masa hacia adentro y enróllala con el pulgar y dos dedos, pellizcando la masa. Refrigere hasta que esté listo para llenar.
Para el relleno, precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Caliente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo una vez, durante cuatro minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos cinco minutos o hasta que los champiñones estén dorados.
Agregue las espinacas, 1/2 cucharadita de sal y pimienta, y revuelva hasta que se ablanden. archivado
En una cacerola mediana, hierva el agua y el caldo de verduras a fuego medio. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la harina de garbanzos, la levadura nutricional, la cúrcuma y el pimentón dulce.
Agregue el aceite de oliva virgen extra restante a la mezcla de caldo hirviendo, poco a poco, de la harina de garbanzos, revolviendo vigorosamente para deshacer los grumos. Continúe batiendo durante dos minutos, o hasta que la mezcla se espese, luego mezcle la sal restante con la mantequilla y las cebolletas. A continuación, agregue la mezcla de champiñones.
Vierta esta mezcla en la caja de pastelería preparada y hornee por 40 minutos o hasta que el relleno esté listo. Enfriar durante 20 minutos antes de rebanar. Servir tibio o frío.
