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Es probable que haya muchos perros calientes y alitas de pollo en su fiesta de observación, así que elija frijoles o lentejas en lugar de la carne en el chile. Esta receta vegetariana del chef Chad Sarno, educador culinario avanzado de Whole Foods Market, usa lentejas marrones porque mantienen su mejor forma durante la cocción.

Receta: Chile De Lentejas
Rendimiento: 8 porciones

materia prima
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 pimiento rojo grande, picado
5 dientes de ajo, picados
4 cucharaditas de pimentón sin sal
1 paquete (16 onzas) de lentejas marrones (alrededor de 2 1/4 tazas de lentejas)
2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal
1/4 taza de cilantro picado

Coloque 3/4 taza de caldo en una olla grande y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y cocine durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno. Agregue el chile en polvo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue las lentejas, los tomates y las 7 1/4 tazas restantes de caldo. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén casi tiernas. Destape y cocine por otros 10 minutos. Agregue el cilantro y sirva.

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