Sebo: 5 importantes beneficios para la salud
El sebo es la grasa extraída de la carne de vacuno. Por eso a veces se le llama manteca de res. Es un sólido a temperatura ambiente, pero se derretirá en un líquido cuando se caliente. El aspecto y la textura del sebo se parecen a la mantequilla porque es sólido y de color beige / blanco cuando se enfría. Sin embargo, tiene una textura cerosa más seca y un sabor ligeramente diferente al de la mantequilla. El sebo es principalmente grasa animal saturada, pero también contiene algunas grasas insaturadas.
Se estima que la grasa del sebo de res se descompone en 45-50% de grasa saturada, 42-50% de grasa monoinsaturada y 4% de grasa poliinsaturada. La mantequilla contiene algunos nutrientes, como CLA, colina, vitamina A, vitamina D, vitamina K, vitamina E y vitamina B12. Se recomienda consumir mantequilla con moderación y agregar grasas insaturadas a la dieta.
Si tiene riesgo de enfermedad cardíaca y tiene antecedentes de colesterol alto, debe limitar el uso de grasa animal pura o al menos seguir los consejos de su médico. Si eres fanático de las papas fritas de McDonald’s, debes saber que antes de que esta empresa comenzara a usar papas fritas de vegetales hidrogenadas, usaba mantequilla anticuada de alta calidad.
Los siguientes son algunos de los beneficios para la salud del sebo:
Puede ayudar a hidratar la piel:
La mantequilla es buena para la piel. Es rico en ácidos grasos, que pueden ayudar a formar lípidos, proteger la piel e hidratar.Éstas incluyen Ácido oleico, Ácido esteárico y ácido palmitoleico. Cuando consume grasa, puede ayudar a mantener su piel. Algunas grasas, incluida la mantequilla, también se pueden aplicar tópicamente sobre la piel. Algunos de los beneficios del sebo para la piel incluyen: apoyar la función de barrera protectora de la piel; ayudar a aumentar la flexibilidad y la capacidad de curación de la piel; mejorar la humedad y tratar la sequedad.
Tiene un alto punto de humo:
En comparación con otros aceites y grasas comestibles (incluidos la mantequilla y el aceite de oliva), el sebo tiene un punto de humo más alto, alrededor de 420 a 480 grados Fahrenheit. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a arder, humear y perder gran parte de su valor nutricional El sebo se puede utilizar a altas temperaturas sin alterar su composición química.
Cuando cocines a altas temperaturas, como hornear, freír y asar a la parrilla, úsalo para aceites como el de maíz, de colza o incluso de oliva virgen. Estos aceites se oxidan fácilmente a altas temperaturas y provocan problemas de salud como la formación de radicales libres. .
Puede ayudarlo a absorber las vitaminas esenciales:
Nuestra dieta requiere grasas para absorber las vitaminas liposolubles, incluidas la vitamina A, la vitamina E, la vitamina D y la vitamina K. Estas son vitaminas esenciales que pueden ayudarlo a fortalecer su sistema inmunológico, la piel, el corazón y los huesos.
Puede ayudar a apoyar la pérdida y el control de peso:
El sebo es rico en CLA, que es un ácido graso. Muchos estudios han demostrado que este ácido graso puede ayudar a un metabolismo saludable y puede conducir a la quema de grasa. Existe alguna evidencia de que el CLA tiene apoyo inmunológico y propiedades antiinflamatorias, e incluso puede combatir el crecimiento tumoral, al igual que el ácido graso ácido oleico.
Cuando comes grasas animales, si sigues una dieta alta en cetonas, estas pueden ayudarte a perder peso, lo que puede conducir a la cetosis, y puede traer beneficios como la reducción del estrés oxidativo y la inflamación.
Aporta grasas saludables, incluido el colesterol:
En la década de 1950, los médicos recomendaron una dieta baja en grasas porque la grasa animal está asociada con el desarrollo de enfermedades coronarias. Sin embargo, durante este período, aprendimos que los alimentos con alto contenido de grasa y colesterol son realmente buenos para la salud. El sebo contiene grasas saturadas y grasas monoinsaturadas. Está compuesto por un 40-50% de grasas monoinsaturadas y es conocido como una de las grasas más saludables para el corazón de nuestra dieta.
Es el mismo tipo de grasa del aceite de oliva. Se cree que la grasa saturada del sebo de res tiene un efecto neutral sobre los niveles de colesterol en sangre o aumenta el colesterol HDL bueno, lo que significa que no aumentará el riesgo de enfermedad cardiovascular si se consume con moderación.
