VEGANO

Se llama «basado en plantas», échale un vistazo.

Los términos «vegano» y «basado en plantas» a menudo se usan indistintamente, pero hay cada vez más esfuerzos para definir lo que significa seguir un estilo de vida basado en plantas.

Según Brian Wendell, fundador de Plant-Based Living cuchillo y tenedorLos de origen vegetal son generalmente «personas que son muy entusiastas desde una perspectiva de salud» y comen principalmente alimentos vegetales integrales.

Reynolde Jordan tiene un blog de comida llamado ambiente a base de plantas En Memphis, dijo que también era una forma de distanciarse de la estricta ideología del veganismo, que exige renunciar a todo tipo de productos de origen animal.

«Cuando te clasificas a ti mismo como vegano, estás llamando la atención en este momento», dijo Jordan, quien ha publicado recetas vegetarianas para platos como el gumbo de algas cajún y las bolas de remolacha cruda, así como las comidas vegetarianas que ordenó en sus viajes. Fotos de la comida. «En mis DM, recibo todos estos mensajes de protesta de los activistas. Simplemente no soy esa persona, lo hago para comer mejor».

El Sr. Jordan es uno de un número creciente de consumidores conscientes de la salud de estilos de vida basados ​​en plantas.A diferencia de muchos vegetarianos que se adhieren a la filosofía de los derechos de los animales, los que se basan en plantas tienden a inspirarse en Investigaciones que muestran beneficios para la salud La dieta se compone principalmente de frutas, verduras, legumbres, legumbres, cereales y frutos secos. Sin restricciones éticas específicas, los comedores de plantas generalmente no dudan en comprar o usar artículos hechos o probados en animales.

La conciencia del término está creciendo.Aunque solo el 6% de los estadounidenses siguen una dieta vegetariana, según nelsony casi el 40 por ciento de las personas ahora hacen un esfuerzo por comer más alimentos de origen vegetal.

En 2015, Beyoncé escribió en un correo electrónico a The New York Times: «En primer lugar, es importante que sepas que no soy vegetariana». es dueño de una empresa de alimentos llamada 22 Days Nutrition, que promueve una dieta esencialmente vegana.

Pero como Borges explicó más tarde a The Times, Beyoncé «desayuna a base de plantas todos los días» y no come carne los lunes. Mientras tanto, Jay-Z escribió en un correo electrónico, «coma dos comidas a base de plantas al día».

LEER  Niveles de testosterona: ¿Pueden aumentarlos ciertos alimentos o dietas?

Entre 2012 y 2018, la cantidad de alimentos y bebidas fabricados en EE. UU. que usan «basado en plantas» en sus etiquetas aumentó un 287 por ciento, según la firma de investigación del consumidor Mintel.

Los alimentos de origen vegetal como la cecina, el helado y las barras de proteína son cada vez más comunes en los estantes de los supermercados. Las cadenas de comida rápida, incluidas Dunkin’ Donuts y Burger King, incluso están comenzando a ofrecer opciones de menú a base de plantas como Impossible Whopper.

Algunos restaurantes, como Café Gratitude, una pequeña cadena en el sur de California, incluso se han rebautizado para basarse completamente en plantas después de caracterizar inicialmente sus menús como veganos. En 2016, después de que un sitio web descubriera una publicación de blog de un año de duración de un restaurador que reveló que habían comenzado a criar y sacrificar animales en su granja familiar, muchos veganos boicotearon y se unieron a la cadena, mientras que otros se hundieron. Al parecer recibió amenazas de muerte.

A raíz de la controversia, el restaurante tomó una «elección consciente» de cambiar su marca como una marca completamente basada en plantas, según su chef Dreux Ellis.

Pero con una plétora de opciones basadas en plantas ahora disponibles, los clientes buscan cada vez más opciones que saben que reflejan valores veganos, dijo Ellis. En respuesta, los empleados de Café Gratitude nuevamente comenzaron a describir el restaurante como vegano y han estado discutiendo cómo revivir el término en su marca.

«Sentimos que no había nada que perder al tratar de recuperar la confianza en la comunidad vegana», dijo Ellis. «Recuperamos lo que era legítimamente nuestro».

El bioquímico de la Universidad de Cornell, Thomas Colin Campbell, quien asume la responsabilidad de acuñar el término «vegetativo», dice que se le ocurrió el término para ayudar a presentárselo a colegas escépticos de los Institutos Nacionales de Salud en 1980 Su investigación sobre la dieta.

«Quiero enfatizar que mi trabajo e ideas provienen completamente de la ciencia y no de consideraciones éticas o filosóficas», dijo.

Campbell ahora aboga por una «dieta basada en plantas enteras», a la que llama «dieta de plantas enteras» para diferenciar las plantas enteras más nutritivas de los alimentos procesados ​​como las hamburguesas vegetarianas. Dijo que notó la popularidad del término desde la publicación de su libro de 2016 «Estudios de China», que resume sus hallazgos sobre la dieta y otros hábitos de estilo de vida de 6500 chinos. Los hallazgos del estudio sugieren que seguir una dieta basada en plantas puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades.

Pero no todos piensan que comer solo plantas es siempre sano. «Cada vez que limita la cantidad de grupos de alimentos completos o grupos de alimentos, es una señal de alerta de que puede haber un trastorno psicológico de la alimentación», dice Vandana Sheth, dietista registrada y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética. «Ese no siempre es el caso, pero es importante descubrir cómo obtener todos los nutrientes que necesita para prevenir enfermedades crónicas en sus elecciones dietéticas».

Game Changers, un documental de Netflix de 2019 sobre la alimentación basada en plantas y el rendimiento del ejercicio, amplió tanto el atractivo de la alimentación basada en plantas como su atractivo. criticado por algunas de sus declaraciones de propiedades saludables.

Según el cineasta y guionista Joseph Pace, el movimiento vegano y vegetariano tiene connotaciones de activistas de la Nueva Era o de PETA que no siempre resuenan en el público masculino.

«Usar ‘a base de plantas’ hace que las personas sientan que no se unen a cierto grupo para comer de cierta manera», dijo.

Campbell cree que el concepto basado en plantas es una forma de educar a las personas sobre el impacto ambiental de comer carne.reciente Reporte Expertos del Instituto de Recursos Mundiales señalaron la cría de ganado como una fuente importante de emisiones de carbono y sugirieron reducir el consumo de carne como una forma de combatir el cambio climático y frenar la deforestación.

«Los problemas ambientales son importantes, y esta redacción basada en plantas funciona bien cuando se piensa en un contexto más amplio», dijo.

Yovana Mendoza Ayres, una ex vloguera de Rawvana, era una estrella en el vasto mundo vegano de YouTube, hasta principios de este año, cuando fue atrapada comiendo pescado en el video de otro YouTuber.

El rebote es rápido. La controversia resultante, apodada «Fishgate», provocó una avalancha de comentarios enojados y videos que acusaban a la influencer de 30 años de engañar a sus seguidores.

algunos fanáticos descontentos inundó sus páginas de redes sociales Emojis y GIFs con peces burlones. Otros hicieron amenazas de muerte, que la Sra. Ayers dijo que seguía recibiendo.

«Así como la comunidad vegana me dio la bienvenida, cuando esto salió a la luz, me convertí en su enemigo», dijo.

En un video de disculpa titulado «Eso es lo que está pasando», La Sra. Ayres dijo que comenzó a comer carne después de experimentar una variedad de problemas de salud, incluidos problemas gastrointestinales y cese menstrual, que sucedió después de completar una limpieza de agua de 25 días, durante la cual solo bebió agua. En una entrevista, agregó que había planeado decirles a sus seguidores que abandonaran su dieta vegana, pero «no quería que las opiniones de otras personas influyeran en mi transición».

En los meses transcurridos desde su disculpa pública, seis personas influyentes populares Trastornando el internet vegano Renunciar al vegetarianismo después de afirmar haber experimentado complicaciones de salud causadas por la dieta. La Sra. Ayres, que ahora lleva su nombre en línea, dijo que a medida que ella y otros vlogueros abandonaron el veganismo, notó más discusión sobre lo que significa ser vegano que comer una dieta basada en plantas.

«Muchos de nosotros usamos la palabra ‘vegano’ porque es una forma de decir que solo comemos plantas», dijo. «Quizás después de vernos, las personas están aprendiendo a no etiquetarse a sí mismas ni a sus dietas», agregó.


Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba