VEGANO

Receta vegana para la ensalada navideña de col roja, manzana y granada de Meera Sodha | Comida

Receta vegana! Tonelada Piensa que es una alternativa más fresca y animada al tradicional repollo estofado con manzana que suele estar en la mesa navideña. Lo mezclé agregando un poco de chile picante, granadina agridulce y un poco de vainilla y limón.

Ensalada De Col Lombarda, Manzana Y Granada

Preparar 10 minutos
cocinar 10 minutos
suministro 6 como una fiesta

100 gramos de semillas de calabaza
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
sal marina fina
¼ col roja
(250 g), triturado
½ bulbo de hinojo (100 g), triturado, hojas reservadas
1 manzanasin corazón y en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
1½ cucharadas de melaza de granada
2 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana picadas

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6 y cubra una bandeja para hornear (yo uso una bandeja para hornear reutilizable).

Coloque las semillas de calabaza en un tazón, agregue la mitad del jugo de limón, el pimentón y media cucharadita de sal, revuelva para combinar, luego vierta en una bandeja y extienda. Hornee durante ocho minutos, hasta que estén doradas, luego retire y reserve.

Coloque el repollo picado en un tazón grande, agregue la cucharada restante de jugo de limón y media cucharadita de sal, y frote repetidamente con las manos limpias durante unos dos minutos, hasta que el repollo esté marchito y tierno.

Antes de servir, agregue el hinojo, las manzanas, el aceite, la melaza y el perejil y revuelva para combinar. Mezcle la mitad de las semillas de calabaza, luego coloque un puñado grande de ensalada junto a un trozo de calabaza navideña y espolvoree las hojas de hinojo reservadas y algunas de las semillas de calabaza restantes encima.

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