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Receta de sopa de champiñones y miso | Comida

Sopa de champiñones y miso! Vaya mezcla de 250g champiñón, recortar sus tallos y eliminar cualquier medio de cultivo de sus raíces. Divídelos en los que necesites rebanar, como los champiñones king oyster, y los que se puedan cocinar en segundos, como los champiñones enoki o el arroz a la piedra.

Corte los champiñones más grandes en trozos que no superen el grosor de una moneda de 1 euro. Caliente una sartén, engrase ligeramente las rodajas de champiñones, luego colóquelas en la sartén y cocine por uno o dos minutos. Deben tener líneas negras. Retirar y reservar.

Pelar y rallar un trozo pequeño. jengibre (hasta 25 g) y tritúrelo hasta obtener una pasta, calentar 1 litro sopa de verduras o sopa de champiñones en una sartén, añadir 3 cucharadas pasta de miso blanca o marrón, jengibre, hervir. Agregue todos los champiñones, incluidos los que asó, y cocine a fuego lento. Deje que la sopa se cocine durante 6-8 minutos.

Saque la sopa y los champiñones en tazones hondos y sirva.

Esta es una excelente manera de usar estas envolturas de champiñones variadas. Si bien son deliciosos, todos deben cocinarse en diferentes momentos, por lo que esta receta funciona bien porque puede agregarlos al caldo en lotes. Primero los tallos gruesos, luego las variedades más delgadas y frágiles.

A medida que cambian las estaciones, cambio la pasta de miso marrón oscuro que he estado usando durante todo el invierno por miso blanco. Sigue siendo el mismo fuerte sabor a umami, pero más ligero y menos salado. Los uso indistintamente en esta época del año cuando el clima puede convertirse en seis peniques.

Esta es mi sopa básica de champiñones y miso que se puede comer tal cual o adornada como quieras. Agregue chalotes rallados, verduras (ligeramente cocidas primero en una sartén aparte) o unas cuantas hojas de ajo silvestre.

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