VEGANO

¿Podría ser esta nuestra cena de laboratorio del futuro?

Ninguna de esta información aparece en mis invitaciones a fiestas.

El primer desafío que encontré para obtener todos los productos que quería fue que el gobierno de los EE. UU. no ha aprobado la venta de carne cultivada en células, por lo que las empresas no se atrevieron a ser astutas. Podría volar a Singapur, que se convirtió en el primer país en aprobar Cellfood en diciembre, y probar los nuggets de pollo de una empresa llamada Eat Just. O vaya a Tel Aviv, donde SuperMeat abrió un restaurante en noviembre donde intercambió sándwiches de pollo por comentarios, a pesar de que el gobierno israelí aún tiene que aprobar la venta de productos animales basados ​​en células. (Gran parte se centra en si el pollo puede considerarse kosher).

He elegido otros métodos de producción. Como estaba nervioso por preparar comida desconocida, pedí la ayuda de Sascha Weiss, ex chef personal de George Lucas y actual chef investigador de Perfect Day, una empresa emergente que ha recaudado alrededor de $ 400 millones para aprovechar el ADN que produce proteínas de la leche: hongos alterados. El enfoque del Sr. Weiss sobre el veganismo me dijo: menos reducir, reutilizar, reciclar y más reinventar, rediseñar, reconstruir.

Estaba tan entusiasmado con la planificación de nuestra comida que me envió todos los ingredientes que necesitaba en recipientes individuales, incluido uno con la etiqueta «palillo de dientes» (para mi consternación, estaba hecho de madera maciza).

Antes de que empezara la noche, me puse crema hidratante 18-B en la cara. Está hecho de proteína de seda de araña fermentada, lo que me hace sentir tonta por haber estado esquivando telarañas durante años. También apliqué AHC Ageless Eye Cream for Face.Esto incluye Humanidad Colágeno fermentado del microbioma: la idea es que sería mejor reemplazar nuestro colágeno con una réplica exacta.

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Geltor, la compañía que fabrica la proteína para la crema para los ojos, una vez hizo gelatina de mastodonte para un elefante gomoso, tan real como en el episodio «Flint Stone».

Para comenzar nuestra noche, preparé Whiskey Sour para Cassandra. Lo puse en un posavasos de cuero artificial suave hecho de micelio cultivado en una cama de aserrín y mezclado con rastrojo de maíz. Stella McCartney, Lululemon, Kering y Adidas lanzarán bolsos y otros artículos de moda este año hechos de «no cuero», llamado Mylo, de la misma compañía detrás de Spider Cream.

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