Fruta de 100 libras que a los veganos les encanta
No fue hasta que comenzó a trabajar en su libro de cocina «Zaika: Recetas vegetarianas de la India» que Romy Gill comenzó a usar yaca enlatada. Jill, una chef que creció en Burnpur, Bengala Occidental, en realidad nunca necesitó hacerlo: las frutas crecían silvestres en su casa, junto con las granadas, los mangos y las guayabas. La jaca fresca parece bultos gigantes y escamosos: un grupo de dragones durmiendo en las ramas. Una sola fruta puede llegar a pesar 100 libras, e incluso las pequeñas tienden a ser pesadas y voluminosas. «Cuando lo cortas fresco, es muy duro; es mucho trabajo», dijo. Cada vez que la madre de Gill y sus amigos elegían uno, lo cortaban, lo compartían con ellos, trabajaban juntos y dejaban el resto en el árbol para que siguiera madurando.
La jaca madura tiene algo de dulzura y un olor fuerte. A los fanáticos les encanta su rico sabor a piña tropical. Pero la fruta inmadura es más de origen vegetal, casi simple, lo que puede hacer que parezca que se está moldeando para adaptarse a su plato, adaptándose constantemente a sus necesidades en la cocina.Aunque el árbol es originario del sudeste asiático, la jaca se ha vuelto popular en los Estados Unidos en los últimos años como una alternativa vegetariana Sacerdote, cerdo desmenuzado y otros platos de carne que aprovechan su textura productiva pero estructurada. Jill vio el atractivo, pero nunca pensó que la jaca pudiera reemplazar algo más. Jackfruit es su propia delicia, con sus propias propiedades y su propio conjunto de recetas.La madre de Jill y sus amigos lo harían con fruta verde. Achar – Diferentes tipos de kimchi de aceite caliente. Lo secan con un paño al sol y lo guardan fuera de temporada para rehidratar el curry de pescado. Juntos se enseñan mutuamente sus técnicas y comparten comidas.
Jackfruit es su propia delicia, con sus propias propiedades y su propio conjunto de recetas.
El padre de Gill trabaja en una acería local con trabajadores de Gujarat y Rajasthan, Andhra Pradesh y Kashmir; los colegas cercanos son multiculturales, al igual que su comida. La madre de Gill es punjabí y en casa, además de carne y pescado, prepara platos vegetarianos, desde panqueques de harina de gramo y papaya hasta okra frita con chaat masala. «Nuestra comida punjabí en casa está dominada por lentejas y vegetales, pero comemos de todo», dijo Gill. «Cuando hay una celebración, como mi cumpleaños o viene un amigo, comemos carne o pescado, pero si no es así, no me lo pierdo». como parte de la comida rápida.La comida es uno de los muchos favoritos de la familia documentados en el libro de cocina de Jill: jaca Sabzi con un poco de especia y Amchuro polvo de mango verde para darle profundidad y riqueza.
