VEGANO

El boletín del Times Vegan no es solo para vegetarianos

Es para quien le interese. Pero debo admitir que me gusta especialmente convencer a las personas que no creen que les interese en absoluto la comida vegetariana, que son vegetarianos, que es deliciosa, accesible y que les sienta bien.

¿Siempre se llama vegano?

Uno de los nombres que fue rechazado fue Totally Herbal, que no llegó muy lejos porque era tan largo y tonto que a nadie le gustaba. Todos nos enamoramos de The Veggie de inmediato: se sentía cálido, amigable y acogedor. La idea surgió de Owen Dodd, un ingeniero que trabajó en los primeros días de The Veggie. Muchos nombres rechazados se sienten mal porque aluden a la cultura gastronómica de una manera pequeña e insidiosa, y definitivamente no quiero hacer eso: The Veggie no se trata de abstenciones, se trata de un festín.

¿Existe algún estigma social asociado con ser vegetariano?

Creo que depende de dónde estés, con quién pases el tiempo y a qué tengas acceso, pero para mí es tan engañoso y aburrido.

Hoy, The Times parece incluir más recetas vegetarianas en su cobertura. ¿Está bien?

Estamos publicando menos recetas de carne que antes, y la cantidad de recetas vegetarianas seguirá creciendo.

Estás en la costa oeste. ¿Cómo se compara la escena vegana de California con la de la ciudad de Nueva York?

Hay una escena vegetariana y vegana verdaderamente vibrante aquí, desde hornear hasta hacer queso y comida rápida. He cubierto esto un poco: escribí sobre tacos veganos el año pasado. Pero lo que es realmente emocionante es que no solo sucede aquí.

Hora de la confesión: ¿Hay alguna verdura que realmente no te guste?

Los pimientos crudos, las cosas sobre el aroma y la humedad son un poco desagradables para mí. Sin embargo, ¡me encanta cocinado! Simplemente no nacido.

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