VEGANO

Desglose de recetas veganas de tallos de coliflor y tacos de lentejas y ensalada de fideos con arroz y chile | Comida y bebida vegetariana

¡Recetas veganas! Una generación convertirse en un vegano arruinado es más fácil de lo que piensas. El truco es no dejarse engañar por demasiadas alternativas a la carne y los lácteos: a menudo vienen con etiquetas de precios elevados y también son procesados, incluso ultra-procesados. Entonces, la receta de hoy no usa tofu, tempeh, gluten, salchichas veganas, queso vegano o yogur, etc. Hay tantos alimentos deliciosos que se pueden preparar simplemente con vegetales, granos, frijoles y condimentos y, sinceramente, no hay necesidad de preocuparse por los alimentos demasiado procesados.

Tacos de tallo y lentejas (en la foto de arriba)

El brócoli rallado y los tallos de coliflor le dan a este taco una textura increíble, puedes sustituir todo el brócoli o toda la coliflor si lo prefieres.

Preparar 15 minutos
cocinar 15 minutos
suministro 6

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja
pelado y en rodajas finas
1 tallo de brócoli rallado
1 tallo de coliflor, rallado
1 400 gramos estaño lentejas verdes en agua desagüe
2 cucharada de pasta de tomate
2
cucharadita de ajo en polvo
1
cucharadita de pimentón ahumado
1
cucharadita de comino molido
2
cucharadita de caldo vegano en polvo
200ml
agua
1
cucharadita de salsa picante o gusto
½ cucharadita de sal de apio o gusto
sal y pimienta

Para encurtidos rápidos de cebolla roja
1 cebolla roja pelado y picado finamente
2 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de lima
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Ensalada De Cilantro
1 manojo pequeño cilantro
ralladura finamente rallada y jugo de 1 lima
1 chile verde
1 diente de ajo pequeño

Atender
12 tortillas pequeñas o tortillas crujientes
¼ de lechuga iceberg
picado (opcional)
1 puñado pequeño de hojas de cilantro (Opcional)
1 lima cortar en gajos
1-2 rebanadas de chiles verdes o jalapeños en escabeche (Opcional)

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Para encurtir, coloque la cebolla roja en un tazón pequeño, cubra con vinagre o jugo de limón y agregue sal y azúcar. Amasar todo a mano (o mezclar bien con una cuchara) y dejar reposar al menos 15 minutos. Cuando las cebollas se pongan rosadas, estarán listas.

Mientras tanto, haz el relleno del taco. Ponga el aceite y la cebolla morada en una sartén grande, agregue los tallos rallados y las lentejas y cocine a fuego medio durante cinco minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el puré de tomate y sazone, cocine por un minuto, luego agregue el caldo en polvo y el agua. Cocine durante 5 a 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, luego sazone bien con salsa picante, sal de apio y pimienta, o al gusto.

Para la salsa, pique el cilantro, los tallos y todo, luego en un tazón mediano combine con la ralladura y el jugo de limón, el chile y el ajo; afloje con unas cucharadas de agua o aceite si lo desea. Sazone bien y use inmediatamente.

Vierta la mezcla de brócoli y lentejas sobre las tortillas, cubra con lechuga picada y cilantro, si lo usa, luego algunos pepinillos y salsa, y sirva con rodajas de lima.

Ensalada De Fideos De Arroz Deshilado Con Verduras

Desglosa la ensalada vegana de fideos de arroz triturado con vegetales, también conocida como Saskia Sidey.

Querrás untar esta salsa picante de aceite de chile en casi cualquier cosa.

Preparar 15 minutos
cocinar 10 minutos
suministro 2

150 gramos harina de arroz
2 chalotes
recortado y finamente picado
1 zanahoria recortados, pelados y rallados o desmenuzados
½ pepino rallado o desmenuzado
½ repollo picado (opcional)
1 puñado pequeño perejil y hojas de menta picado en trozos grandes, más extra para servir (opcional)

Para el Aliño
1 diente de ajo pelado y rallado
4 cucharada de salsa de soya
2
1 cucharada de jugo de lima
1
cucharada de azúcar moreno claro
1
cucharada de aceite de sésamo
2
cucharada de aceite de chile crujiente
Sal

Atender
2
cucharada de maní tostado salado
½ pimiento rojo
finamente cortado

Coloque los fideos de arroz en un tazón mediano, cubra con agua hirviendo y reserve.

Combine todas las verduras y hierbas en un tazón grande. Combine todos los aderezos en un segundo tazón, sazone con sal y vierta el aderezo sobre las verduras.

Una vez que los fideos de arroz estén suaves, escúrrelos, agrégalos al tazón de verduras, revuelve para cubrir y cubrir.

Espolvoree con cacahuetes, hojuelas de pimiento rojo y algunas hierbas adicionales si lo desea.

Receta de Broke Vegan: Speedy de Saskia Sidey, publicado por Aster, £ 12.99.Para pedir una copia por £ 11.30

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