VEGANO

¿Quieres salvar el planeta? Come proteína de champiñones y algas en lugar de carne roja

Come proteína de champiñones y algas en lugar de carne roja

Reemplazar solo una quinta parte de la carne roja que comemos con proteínas microbianas derivadas de hongos o algas podría reducir la deforestación anual en un 56 por ciento para 2050, según un estudio publicado esta primavera.

Los científicos del clima del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático simularon cuatro escenarios futuros en los que los humanos reemplazan el 0, 20, 50 u 80 por ciento de nuestras dietas con proteína microbiana, un alimento bajo en calorías y alto en calorías. Los productos fermentados de proteína y alto contenido de fibra se han convertido en ingredientes de algunos sustitutos comerciales de la carne, incluidos Quorn y Nature’s Fynd. Luego, los investigadores observaron cómo este cambio en la dieta podría afectar los bosques del mundo para 2050.

Actualmente, el planeta pierde alrededor de 10 millones de hectáreas de bosque cada año, de los cuales se estima que el 95% es bosque tropical, el 75% de los cuales está impulsado por la expansión agrícola, es decir, la ganadería y las plantaciones de soja para la alimentación del ganado. La deforestación provoca desequilibrios climáticos, desertificación y escasez de agua, emisiones de gases de efecto invernadero, inundaciones y erosión, y la destrucción de la biodiversidad, incluidos importantes polinizadores de cultivos.

Sin embargo, el estudio encontró que reemplazar solo el 20 por ciento de la carne con proteína microbiana podría reducir a más de la mitad las tasas de deforestación y reducir las emisiones de carbono asociadas con la ganadería para 2050. Los autores de otro estudio de 2021 sobre la eficiencia de las fuentes de alimentos escribieron que los alimentos microbianos superaron significativamente a los «cultivos principales» en términos de rendimiento de calorías y proteínas por área de tierra. En contraste, el ganado ocupa casi el 80 por ciento de las tierras agrícolas del mundo y genera menos del 20 por ciento del calor del mundo, un sistema muy ineficiente. La ciencia muestra que con una población que se espera alcance los 9700 millones para 2050, estas proteínas adyacentes a los hongos podrían desempeñar un papel importante para abordar los desafíos interconectados del cambio climático y la seguridad alimentaria.

LEER  ¿Podría ser esta nuestra cena de laboratorio del futuro?

Es alentador que los sustitutos de la carne, incluidos los elaborados a partir de células animales cultivadas en laboratorio, plantas y proteínas microbianas, hayan demostrado ser muy populares entre el público. Según IPES-Food, se espera que el mercado de sustitutos de la carne crezca sustancialmente de $4,200 millones en 2020 a $28,000 millones en 2025. Varias empresas nuevas, incluidas Meati, con sede en Colorado, y Prime Roots, con sede en California, están apostando a que las deliciosas alternativas a la carne a base de hongos son el futuro.

Si la «proteína microbiana» no suena como un apetito para usted, la buena noticia es que cualquier reducción en la carne roja en nuestras dietas es positiva, sin importar con qué comida vegetariana la reemplacemos. Cada vez somos más los que estamos cambiando nuestra dieta. Según una investigación de mercado, el porcentaje de personas que practican el flexitarianismo aumentó del 28 % en 2017 al 39 % en 2019. De hecho, los científicos determinaron hace años que si todos cumplíamos con nuestras recomendaciones básicas de nutrición, que para nosotros en los países desarrollados significaba principalmente comer más plantas y menos carne, las emisiones de gases de efecto invernadero podrían reducirse en un 29 % para 2050.

Sin embargo, aunque limitar la carne roja suena simple, convencer a millones de personas para que cambien sus hábitos alimenticios puede ser un poco complicado. Una encuesta reciente de Ipsos encontró que mientras el 68 por ciento de los adultos en 31 países están «preocupados» por el cambio climático, solo el 44 por ciento dijo que podría reducir el consumo de carne al reemplazarla con fuentes alternativas de proteínas.

LEER  El creciente caso contra la carne roja

Este silencio demuestra tanto el poder del pacto como la creencia general de que las empresas y los gobiernos tienen la responsabilidad de hacer frente a la crisis climática. Esto último es ciertamente cierto: después de todo, las empresas y los gobiernos deben hacer más para apoyar un futuro seguro para el clima, y ​​los líderes mundiales se comprometieron en la COP26 a terminar con la deforestación para 2030.

Publicaciones relacionadas

Pero una promesa similar en la cumbre de 2014 fracasó. Y el 65% de los estadounidenses informan que creen que el gobierno federal está haciendo muy poco para reducir el impacto del cambio climático, lo cual es efectivo y empodera a las personas para que realicen cambios en estilos de vida sencillos y ecológicos para ayudar a mitigar el cambio climático mientras continúan Requiere masivamente acción desde el liderazgo.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba