VEGANO

5 recetas de postres con tocino

Chad Robert Springer / Puerta blanca / TIEMPO

Brioche de tocino

Cuando George Clooney vino a cenar a mi casa, le di de postre una barra de tocino con chocolate, y me sugirió que se la sirviera a los veganos sin decirles de dónde viene lo salado y lo dulce, porque nadie debería privarse de esta experiencia culinaria. No recomendamos esto, pero en su próxima cena solo para carnívoros, pruebe estas recetas de postre con tocino presentadas a TIME por algunos de los mejores chefs del país.

Budín de pan con mantequilla
Receta cortesía de Vera Tong, pastelera de Dovetail, NYC

1 brioche
2 tazas de leche
2 tazas de crema espesa
4 huevos
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharada.extracto de vainilla

Cortar la corteza del brioche. Cortar el brioche en cubos de 1 pulgada. Extiéndalos en una fuente poco profunda y déjelos a un lado.

Mezcle los ingredientes restantes con una licuadora de inmersión. Cuele la mezcla, vierta sobre el brioche y revuelva para combinar. Cubra con plástico y refrigere durante la noche.

Engrasa un molde cuadrado y espolvorea ligeramente el fondo con azúcar. Extienda la mezcla de brioche de manera uniforme en la sartén, de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor.

Espolvorear azúcar por encima. Hornee en un horno a 350° durante 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas.

Salsa:

8 onzas de tocino, horneado en el horno hasta que esté crujiente
½ libra de mantequilla
½ libra de azúcar morena oscura
2 tazas de jarabe de arce
2 tazas de crema espesa
1 cucharada.extracto de vainilla
plátano, en rodajas

en 3 qt. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Batir el azúcar moreno, el jarabe de arce y la crema espesa en la mantequilla y llevar a ebullición. Agrega el tocino y el extracto de vainilla.

Usando una licuadora de inmersión, mezcle la salsa hasta que el tocino esté en trozos pequeños. Colar la salsa.

Para servir, corta el budín de pan en cuadrados o rectángulos. Extienda una capa de rodajas de plátano fresco encima y espolvoree una fina capa de azúcar encima. Usa un soplete para caramelizar el azúcar en un plato. Cubrir con salsa.

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